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| Pâtes Biologiques |
La société Lazzaretti est fabricante de pâtes artisanales en Provence depuis deux générations, ils ont acquis un savoir-faire dans la production de Pâtes sèches biologiques, « laminées » extra-fines, avec œufs frais ou nature, et de qualité de pâte fraîche.
Cette méthode traditionnelle de laminage, sans élévation de température, alliée à un séchage « naturel » à basse température pendant plus de 10 heures, apporte à leurs pâtes des caractéristiques qui les différencient de la pâte industrielle pressée à plus de 100° C et séchée très rapidement.
- Consistance et tenue de la pâte à la cuisson grâce aux œufs et surtout au laminage qui respecte tout au long du process la réticulation protéique des amidons.
- Rapidité de la cuisson (4 à 5 minutes) malgré leur forte teneur en œufs, les pâtes cuisent rapidement grâce à la faible épaisseur du laminage (85/100 de mm).
- Saveur moelleuse : notre process étant très lent et à des températures basses, la pâte « repose ».
- Le laminage et séchage à basse température permettent de restituer à la pâte, après cuisson, le goût de la pâte fraîche.
Ni la productivité ni les compromis des solutions industrielles n’ont eut raison de cette qualité de produit du terroir, dont de nombreux ingrédients sont issus de leur région d’implantation.
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| Pâtes au Lait et Oeufs frais |
La pâte au lait et aux oeufs frais, unique en France, est une spécialité de l'atelier du chef Patrick LABARRIERE.
Ces pâtes biologiques sont exclusivement fabriquées avec du lait et des œufs frais, qui leur prodiguent une exceptionnelle finesse.
L’adjonction de lait en place de l’eau apporte aux pâtes artisanales et biologiques une délicate onctuosité et une finesse en bouche digne des meilleurs produits réalisés en fabrication artisanale.
L’apport de tous les éléments nutritifs, gustatifs et organoleptiques est conservé grâce à une méthode de séchage lent à basse température.
Toutes les saveurs d'origines sont confectionnées dans leur Atelier-Laboratoire avec des épices, herbes et légumes rigoureusement sélectionnés.
Aucun arome, aucun colorant, uniquement des produits naturels sont utilisés pour parfumer ces pâtes alimentaires et biologiques.
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| Pâtes Past'a Pat |
| Les PAST'A PAT, plat unique, plat de fêtes ou accompagnement, Fettuccine, coquillages, macaroni, , la pâte est douce tendre, drôle enrobée de beurre fondant ou survolée par quelques goutes de fine huile d’olive et une rasade de fleur de sel, de viande, de gibier pour les CACAO, de poissons pour les CAFE DE PARIS et les BEARNAISE, de fromage pour les NATURE….Elle flirte a merveille avec le saumon, voluptueusement avec le foie gras et d'une façon coquine avec le basilic, elle se pare de brun CACAO pour sortir des cuisne avec le gibier ou pour surprendre en dessert pour les plus audacieux. De rouge pour séduire, BORTCH, elle s'associe à la tomate et au cumin, ORIENTALE elle gouaille avec l'ail et le persil CAFE DE PARIS, ou bien l'estragon pour la BEARNAISE. mais sait aussi donner dans la simplicité en s'enrobant d'huile d'olive ou de beurre. |
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| Pâtes artisanales aux Légumes |
C'est tout le plaisir des pâtes qui vous aident à faire manger les légumes à toute la famille.
Elles occupent une place de choix dans une alimentation équilibrée, qui doit être aussi variée que possible, afin d'apporter à notre organisme tous les éléments dont il a besoin.
En mangeant des pâtes, on se fait plaisir et on entretient son corps.
Avec les pâtes aux Légumes, finie la monotonie !
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| Pâtes artisanales Natures |
Pâtes de semoule de blé dur séchées et découpées selon différentes formes.
Pour fabriquer de bonne pâtes artisanales, il faut une semoule de blé dur de qualité supérieure, des ingrédients naturels et un savoir-faire.
Découvrez notre gamme de pâtes blanches artisanales et de toutes les formes. |
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| Pates Aromatisées artisanales |
C'est au moment du pétrissage de la farine et des oeufs que l'on ajoute les arômes, qui sont ensuite exaltés par les sauces cuisinées qui accompagnent ces pâtes.
Quoi de mieux que des pâtes aux asperges cuisinées avec des pointes d'asperges fraîches et aux crevettes?
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| Pâtes aux Algues |
Les pâtes aux algues contiennent de la spiruline.
C'est une micro-algue bleue qui pousse en eau saumâtre.
Sa très forte teneur en protéines (70% du poids sec) en fait un aliment très intéressant d'un point de vue diététique.Achetez des pâtes aux algues. |
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| Pâtes artisanales Italiennes |
| Toutes les pâtes alimentaires artisanales en provenance d'italie: pates aux légumes, gnocchi, spaghetti, casareccia, bucatini, macaroni, cannelloni... |
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| Pâtes artisanales aux Oeufs Frais |
| Un décret précise que «la dénomination pâtes alimentaires aux oeufs ne peut être utilisée que pour les pâtes contenant au minimum par kilogramme de semoule 140 g d’oeufs entiers ou de jaunes». Même les emballages sont réglementés : ils sont de 125 g, 250 g, 500 g ou 1 kg. |
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