Amateurs de nouvelles saveurs, nous vous invitons à découvrir notre large gamme de pâtes artisanales alimentaires et sauces artisanales afin d’accompagner et d’embellir vos plats. Voyagez en savourant des pâtes artisanales venues de petits producteurs du monde entier : Des pâtes aux œufs, aux légumes, sans oublier les pâtes au lait...
Toutes sont produites artisanalement, avec des ingrédients sélectionnés, traitées avec une attention particulière et issus de pratiques respectueuses des équilibres naturels et de l'environnement.
Tous les produits de la boutique Autourdespates ont été rigoureusement sélectionnés pour leurs qualités et le respect des recettes originelles. La machine à pâtes vous permettra de réaliser vos pâtes fraîches maison avec l'assurance d'un résultat satisfaisant. La machine à pâtes est d'une utilisation très simple. Il suffit de passer la pâte préparée à l'avance dans le rouleau approprié et le tour
est joué ! La machine à pâtes manuelle ou électrique.
Comment faire cuire vos
pâtes artisanales sèches ?
De nos jours, les pâtes sèches artisanales
se cuisent al dente c'est à dire tendre mais avec une certaine résistance sous la
dent. Vous devriez en sentir la texture et la forme dans la bouche, et non une
pâte en bouillie.
La quantité d'eau de cuisson,
1l pour 100g de pâtes est primordiale. Le sel (entre 10g et 14g/litre) s'ajoute
à la fin de l'ébullition, afin d'éviter de porter la température d'ébullition à
plus de 100°C. Les pâtes ne se cuisent que dans l'eau en ébullition, et à feu
vif.
Lorsque l'eau bout de nouveau, versez l'intégralité des pâtes en
pluie et remuez immédiatement afin qu'elles ne se collent pas aux parois de
votre casserole.
Maintenez l'ébullition pendant toute la durée de cuisson
des pâtes et remuez régulièrement.
Le test de cuisson : Suivez les
conseils du fabricant, il connait parfaitement ses produits ou mieux, gouttez
vos pâtes régulièrement.
Egouttez
vos pâtes dès que la cuisson est terminée. Ajoutez immédiatement
l'assaisonnement : huile, sauce, beurre... afin d'éviter qu'elles ne
collent
A SAVOIR Les Machines à Pâtes
Voir également :
Les machines à pâtes ménagères sont terriblement efficaces pour des pâtes courantes réalisées en petites quantités. Au delà d'1 Kg de pâte à pâtes, il faut bien avouer que l'opération devient fastidieuse. Les différents accessoires fournis avec la machine permettent de réaliser 4 ou 5 sortes de pâtes différentes. Il existe même des accessoires à raviolis
La méthode de production des pâtes alimentaires, s'effectue grâce à un pétrissage de la pâte lent et long, et surtout
avec l'utilisation des filières, qui donnent leurs formes aux pates, en bronze
afin que leur surface soit rugueuse pour accrocher la sauce. Le séchage à
l'air libre et une attention aux techniques de culture biologique, sont
également importantes pour obtenir un produit de qualité.
Suspectées de faire grossir,
les pâtes artisanales sont souvent bannies de nos assiettes. Pourtant, elles possèdent de
nombreux atouts santé : pauvres en graisses et riches en glucides, elles sont
particulièrement rassasiantes ! Il suffit de bien choisir les ingrédients qui
les accompagnent. Alors plongez sans frémir dans l'univers pasta…
